Piparkakkufudge

Fudget ovat yksi joulujeni suosikki makeista suklaan lisäksi. Tänä vuonna aloitin fudgekauden jo halloweenina lakritsifudgejen kanssa, mutta lähestyvä joulukuu saa ajatukset siirtymään jo joulun makuihin, ja niinpä fudgeistakin tuli jouluisia.

Perinteisen kondensoitu maito ja suklaa -massan sekaan sekoitetaan näissä fudgeissa piparkakunmakuista täytettä. Piparkakkujen makua tuo fariinisokeri, kaneli, inkivääri ja muskotti. Mausteet voisi korvata myös yhdellä ruokalusikallisella valmista piparkakkumaustetta.

Fudgejen valmistaminen on helppoa, eikä se vaadi kuin sekoitusastian, vesihauteen ja vuoan massalle. Tähän versioon tehdään kaksi eri kerrosta, jolloin vesihauteita tarvitaan kaksi. Massa jähmettyy melko nopeasti, joten tarvikkeiden kannattaa olla helposti saatavilla ja valmiina.

Piparkakkufudge

Valkosuklaakerros:
½ prk (á 397 g) kondensoitua maitoa
250 g valkosuklaata

Fariinisokerikerros:
40 g valkosuklaata
½ tl vaniljaa
2 rkl fariinisokeria
½ rkl kanelia
¼ tl inkivääriä
¼ tl muskottia

Vuoraa noin 15 x 20 cm vuoka leivinpaperilla.

Paloittele 250 grammaa valkosuklaata ja yhdistä se kondensoituun maitoon. Mausta vaniljasokerilla. Lämmitä seosta vesihauteessa, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasaista.

Mittaa sillä välin toiseen kulhoon fariinisokeri, mausteet ja valkosuklaa (40 g). Lämmitä miedolla lämmöllä.

Kun valkosuklaa ja kondensoitu maito on tasaisesti sekaisin, siirrä siitä noin ⅓ fariinisokerimassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada noin puolen valkosuklaamassasta vuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi. Kaada sitten fariinisokerimassa päälle ja levitä. Kaada sitten loput valkosuklaamassasta vuokaan. Levitä massat tasaiseksi ja tee hammastikulla marmorikuviointi.

Anna fudgen jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mutta mielellään yön yli.

Leikkaa jähmettynyt massa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Fudge säilyy hyvänä ainakin viikon, mutta todennäköisesti pidempäänkin.

Lihaton lokakuu - mitä jäi käteen?

Marraskuu on alkanut jo muutama päivä sitten, ja on aika katsastaa mitä lihattomasta lokakuusta jäi käteen. Vietin vain osittain lihatonta kuukautta, mutta kaikki valmistamani ruoat olivat kasvisruokia. Päätös kuukauden lihattomuuteen tuli vasta kuun ensimmäisenä päivänä. Pidän itseni haastamisesta, ja ajattelinkin omalta osaltani kokeilla keksinkö tarpeeksi kasvisruokavaihtoehtoja, vai syönkö vain pelkkää munakokkelia.

Kuukausi sujui hyvin ja monipuolisesti, ja varastossani oli yllättävän paljon hyviä kasvisruokaohjeita. Miksi sitten en ollut kokonaan lihattomasti koko kuukautta? Siksi, että olin ilmoittautunut kahteen tapahtumaan ja yhdelle ruokakurssille, joihin ruokavalion muutos olisi tullut liian pian. Halusin saada ruokakurssista kaiken hyödyn irti, joten söin siellä muutamia lihatuotteita.

Kuukausi oli sekä opettavainen että yllättävä. Yllättävä siksi, että en kaivannut lihaa. Yllättävä myös siksi, että vaikka puolisoni syökin valittamatta kaikkea kasvisruokaa, totesi myös hän, että voisi jopa ryhtyä kokonaan kasvissyöjäksi. Uskon kuitenkin, että viimeistään kebabin äärellä mieli muuttuu, mutta olen iloinen, kun mikään valmistamani ruoka ei saa aikaan vastarintaa. Teen muutenkin ruokaa mieleni mukaan (toki FODMAPin huomioiden), mutta jopa kuukauden kestävä kasvisruokailu sujui hyvin.

Pohdin kuukauden aikana ja nyt jälkikäteen kasvisruokailua laajemminkin. On tiedossa oleva fakta, että ilmaston kannalta pienetkin lihattomat ajat ovat hyväksi. Monelle yksi kasvisruokapäivä viikossa on jo iso muutos. Meillä kasvisruoan osuus on normaalisti jo melko iso, joten määrän kasvattaminen sujuu jatkossakin helposti. Kasvisruokailijaksi en ala, sillä hyvät liharuoat ovat kyllä herkullisia. Nautin nykyisin lihapadasta ja -kastikkeesta, ja kyllähän pekoni vain on hyvää. Niitä kuitenkin syödään meillä kohtuullisissa määrin, enkä koe siitä huonoa omaatuntoa. Ehkä seuraava haasteeni on saada puoliso luopumaan leikkeleestä leivänpäällä. Se jos mikä tuntuu turhalta lihatuotteelta :)

Mitä meillä kuukauden aikana sitten syötiin? Ainakin näitä:

Uunimunakasta
Porkkana-maapähkinäkeittoa (kahdesti jopa)
Paistettua riisiä ja kasviksia
Aurajuustopasta
Hernerouhepihvejä
Couscousia (Blå Bandin kasvis-couscouspataa, mantelia, fetaa ja granaattiomenan siemeniä)
Melkein munakasta (tällä ohjeella)
Pinaatti-fetapiirakkaa
Kasvispastaa
Välimeren kasviskiusausta
Misoramenia
Lämmintä fetasalaattia
Chili sin carnea
Quesadilloja
Keltajuurisalaattia ja tofua
Kookosbroileria siten, että korvasin broilerin Quornilla

Perus ruokia siis. Jatkossa lihan määrä tulee siis vähentymään aiemmasta normaalista. Tällä viikolla ruokalistalla on muun muassa soijarouhemakaronilaatikkoa ja broileri-nuudelikeittoa tofulla toteutettuna.

Halloweenin hauskat herkut

Työpaikallani järjestettiin viime viikolla tapahtuma, jonka tarjoilut tein itse. Teema sai inspiraation tapahtuman julisteesta ja lähestyvästä halloweenista. Ensin huvitin itseäni aivokakun, käsiboolin ja muiden ällötysten ajatuksella. Ajatus kuitenkin jatkojalostui tyylikkäiden halloween juhlien järjestämiseksi. Lopputulos taisi olla jotakin hauskan halloweenin tapaista.

Suolaisena tarjolla oli tortillaveneitä (inspiraatio Maistuis varmaan sullekin! -blogista) sekä rieskarullia kahdella eri täytteellä. Näitä en sitonut halloween-teemaan, vaan keskityin enemmän makeiden kanssa puuhailuun.

Tarjolle tuli lakritsifudgeja, suklaasuukkoja, hedelmäsalaattia, irtomakeisia ja taikapannaria. Taikapannarin tein K-Ruoan ohjeen mukaan, ja siitä tulikin todella hyvää. Päälle pursotin keltaiseksi värjättyä appelsiinituorejuustoa. Tilaisuuden juomat eivät olleet muuten teemaan sovitettuja, mutta alkoholittomaksi vaihtoehdoksi tein Kotilieden granaattiomena-mocktailia. Se toimi kannuun valmistettuna hyvin.

Halloweenin suklaasuukot

Suukot saivat inspiraationsa ideoita etsiessäni. Tarkoituksenani oli saada aikaan jotakin haamuihin liittyvää, mutta kuulin lopputuloksen näyttävän ainakin Minions-hahmojen tumnmaihoisilta serkuilta. Niin tai näin, hauskoja niistä ainakin tuli!



Suklaasuukot

Brunbergin suukkoja
Syötäviä koristesilmiä (tilasin JuhlaX-verkkokaupasta)
Pikeeriä (ohje esimerkiksi Kotilieden sivuilla)

Poista folio suukkojen ympäriltä. Kasta hammastikku tai vaikka lusikan kärki pikeeriin ja liimaa sitten silmät suukolle. Mikäli pikeeri on ohutta, saattavat silmät lähteä valumaan. Suukkoja kannattaakin kuivattaa hetki vaakatasossa. Pikeerin kuivuttua suukot ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Lakritsifude

Fudget löytyivät Maistuu makialle -blogista. Olen tehnyt samalla kondensoitu maito + suklaa -kaavalla fudgeja monesti aiemminkin, joten tiesin yhdistelmän olevan toimiva. Muokkasin ohjetta hiukan kaupan valikoiman mukaisesti ja salmiakkijauheen tilalle tuli lakritsijauhetta. Olin ajatellut ostaa ohjeen mukaisesti valkosuklaata, mutta hyllyssä silmiin osui Pandan salmiakkivalkosuklaa. Se toimi fudgessa hyvin, mutta lopputuloksesta tulee varmasti mainio myös tavallisella valkosuklaalla. Koristeeksi tuli samoja silmiä kuin suklaasuukkoihin, sekä lisäksi mustia ja kultaisia rakeita.




Lakritsifudge

1 purkki (397 g) kondensoitua maitoa
1 levy (145 g) salmiakkivalkosuklaata
1,5 levyä (á 145 g) valkosuklaata
mustaa elintarvikeväriä
2-3 tl lakritsijauhetta
3-4 rkl turkinpippuri crushia
koristeluun sokerisilmiä ja koristerakeita

Vuoraa pieni, noin 20 x 30 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla.

Kaada kattilaan kondensoitu maito ja pilko sekaan suklaat. Kuumenna seosta, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Värjää massa mustalla elintarvikevärillä. Itse käytin Dr. Oetkerin mustaa elintarvikeväriä. Sitä tarvittiin noin 2 teelusikallista. Muita värejä saattaa riittää pienempikin määrä. Sekoita seokseen lakritsijauhetta (minulla Urtekramin raakalakritsijauhe) ja turkinpippuri crushia.

Kaada fudgemassa mahdollisimman nopeasti leivinpaperin päälle vuokaan ja levitä sitä vuoan reunoja kohti. Massa jähmettyy nopeasti. Asettele fudgen päälle silmiä ja koristerakeita. Anna massan jäähtyä hieman huoneenlämmössä ja nosta se sitten jääkaappiin yöksi.

Leikkaa fudge haluamasi kokoisiksi paloiksi. Fudge on todella makeaa ja pienikin pala riittää.

Halloweenin hedelmälautanen

Kaikki eivät välitä sokerisesta makeasta, joten ajattelin valmistaa hedelmälautasen. Toteutin senkin värikoodattuna, ja siitä tuli todella hauska! Tiettyyn väriteemaan sopivia hedelmiä oli yllättävän helppo löytää, mutta laajensin valikoimaa kuitenkin hiukan kirsikkatomaatteihin ja kuivattuihin aprikooseihin. Koristeeksi löysin Lidl:n halloween-valikoimasta tummasuklaisia hautakiviä.




Tummia hedelmiä ja marjoja, esimerkiksi luumuja, tummia viinirypäleitä, mustikoita ja karhunvadelmia
Keltaisia hedelmiä, esimerkiksi satsumia, kuivattuja aprikooseja ja keltaisia kirsikkatomaatteja

Lisäksi tarjolla oli teemaan sopivia irtomakeisia. Löysin kahden eri kaupan valikoimasta muutamia erilaisia pääkalloja, kaksia vaahtosieniä, matoja, tekohampaita, tervapiruja, mustekaloja sekä Fazerin Pantteri black & white -tassuja.



Tapahtuman lopussa tarjolla oli myös juustoja, jotka luonnollisesti sopivat myös teemaan. Ostin punaista pestojuustoa, vihreää pestojuustoa sekä mustaa sitruuna-lakritsijuustoa. Näiden kanssa oli tarjolla suolakeksejä.

Kuva: Ville Eerikäinen

Keltajuurisalaatti

Meillä on perheen kesken tapana ruokailla yhdessä muutaman kerran vuodessa. Näemme toki eri kokoonpanoilla useamminkin, mutta perhepäivällisiä on hiukan harvemmin. Tänään kokoonnuimme jälleen saman pöydän ääreen. Olen viettänyt osittain lihatonta lokakuuta (palaan tähän tarkemmin ensi viikolla), joten menu koostui kasvisruoista.

Alkuruoaksi puolisoni valmisti porkkana-maapähkinäkeittoa. Pääruokaa pohdin kuitenkin melko pitkään. Harkitsin jo taipumista kalan valmistamiseen, mutta sitten vastaani tuli herkulliselta kuulostava appelsiinitofu Linssinööri-blogissa. Tein pääruoaksi sitä ja hasselbackan uunijuureksia (Lidlin ohjeella). Valmistin tofun muuten blogin ohjeen perusteella, mutta jätin valkosipulin, agavesiirapin ja chilin pois. Tilalle laitoin ½ teelusikallista savupaprikaa. Tofusta tuli oikein hyvää, enkä huomannut ottaa siitä edes kuvaa ennen kuin lautaset tyhjenivät.

Lisukesalaatiksi tein satokauden inspiroimana keltajuurisalaattia. Keltajuuri on punajuuren sukulainen, mutta nimensä mukaisesti sen väri on keltainen. En ollut aiemmin maistanut keltajuurta, joten en täysin tiennyt mitä odottaa. Eri lähteissä sen sanotaan maistuvan punajuurelta, mutta maku oli mielestäni makeampi ja ei niin juureva. Siinä on runsaasti muun muassa rautaa, sinkkiä ja kalsiumia, eli se on sekä terveellistä että värin vuoksi myös piristävää. Keltaisia ruokia kun harvemmin tulee valmistettua.

Keltajuuri on lokakuussa sesongissa ja sen hinta on maltillinen. 500 gramman keltajuuripussi maksoi 2 euroa, ja pussista jäi kolmannes yli. Appelsiinien satokausi alkaa virallisesti vasta marraskuussa, mutta näin lokakuun lopulla voidaan varmasti lainata jo seuraavan kuukauden puolelta. Appelsiinien hinta oli noin 50 senttiä. Salaattisekoituksestani kului neljännes, ja hintaa jäi myös 50 senttiä. Saksanpähkinöille ja fetajuustolle tuli hintaa noin euro. Yhteensä kuuden hengen lisukesalaatin hinnaksi tuli siis 3,30€.

Keltajuurisalaatti

Kuudelle lisukkeeksi

4 pientä keltajuurta
2 appelsiinia
salaattisekoitusta
noin ½ dl saksanpähkinöitä
50 g fetajuustoa

Kastike:
appelsiinien mehu
1 rkl öljyä
2 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja pippuria

Pese keltajuuret huolellisesti ja keitä niitä sitten väljässä vedessä noin 30-45 minuuttia, kunnes ne ovat läpikypsiä. Anna jäähtyä noin puoli tuntia ja poista sitten kuori ja kanta.

Lohko keltajuuret ja siirrä sivuun odottamaan. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne kalvottomiksi lohkoiksi. Puristele appelsiinien kalvoista mehut pieneen kulhoon.

Nosta tarjoilulautaselle salaattisekoitusta. Omassani oli punamangoldia, rucolaa ja pinaattia, mutta oikeastaan kaikki salaatit sopivat. Suosittelen kuitenkin jotain maistuvampaa ja ravitsevampaa kuin jäävuorisalaatti.

Asettele keltajuuret ja appelsiinien lohkot salaatin päälle. Murenna saksanpähkinät ja feta käsissä ja ripottele ne salaatin päälle.

Sekoita salaatinkastikkeeksi appelsiineista puristettu mehu ja muut kastikeainekset. Kaada kastike salaatin päälle.

Palmikkovillasukat 7 Veljestä langasta

Syömäpuikkojen sijaan olen viime aikoina ollut kiinni sukkapuikoissa. Syksy saa jäämään sohvalle paljon kesää useammin, ja tv - tai oikeastaan suoratoistopalvelu - on myös kovalla käytöllä, kun suosikkini Australian Masterchef pyörii taas. Pelkästä sohvalla makoilusta tulee kuitenkin vain huono omatunto, joten neulon usein samalla. Nyt puikoilta on valmistunut syksyn väreihin sopivat sukat.

Mainitsin käsilaukkuvillasukkien yhteydessä, että aloitin joulukuussa Novitan joulukalenterisukan, jossa pääsin hermojani ja taitojani piinaten vain itsenäisyyspäivään asti. Keskeytin työn huomattuani sen olevan liian monimutkainen. Jälkeenpäin voin myös todeta, että lopputulos ei myöskään olisi ollut ihan minun tyyliseni. Muiden sukista näytti tulevan kauniita, mutta neulotun työn purkaminen ei kuitenkaan poikkeuksellisesti jäänyt harmittamaan.

Puretusta työstä jäi kaksi kerällistä lankaa, ja koska väri kuitenkin miellytti paljon, otin uuden työn puikoille. Olin ajatellut neuloa Novitan Nappivarsi villasukat, mutta lopulta voiton vei kuitenkin (Novitan) saga-palmikko villasukat. Ohje oli helposti ymmärrettävä, ja mukana oleva ruutupiirros riittävän selkeä. En ole juuri neulonut palmikoita, joten työ eteni hiukan hitaasti. Kiilakavennuksiin päästessä työ sujui jo vaivattomasti, ja kärkikavennuksistakin tuli siistit. Kyllä näillä kelpaa pitää väriloistoa yllä talvellakin!