Kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsapastan ohjeita hakiessa vastaan tulee liuta versioita, joissa pastan tilalla on käytetty ohueksi suikaloitua kesäkurpitsaa. En kuitenkaan kovin helposti innostu "feikkiruoista", eli siitä kun jokin raaka-aine koitetaan korvata toisella, ja väitetään sen maistuvan samalta. Toisinaan tällaiset muutokset saattavat olla toimivia, kuten kesäkurpitsalasagnessa. Ajattelen perinteisen lasagnen ja kesäkurpitsalasagnen olevan kuitenkin kaksi erilaista ruokaa, koska valmistan ne muutenkin eri ohjeilla. En siis muissa aterioissa korvaa pastaa kesäkurpitsalla, ja alla olevan ohjeen kesäkurpitsapastassa kesäkurpitsan rooli on olla kastike.

Kesäkurpitsan satokausi alkaa hiljalleen, ja jatkuu syyskuuhun asti. Kotimaisen kesäkurpitsan saatavuus on hyvää, ja hinta alhainen. Se on helppo kasvatettava, ja kasvatus onnistuu hyvin jopa parvekkeella. Se sisältää myös runsaasti hyvää kaliumia ja kuituja, eli sen käyttö ruoanlaitossa todella kannattaa. Kesäkurpitsa kypsyy nopeasti pannulla, ja pasta-ateria on valmis vain noin 15 minuutissa. Aterian valmistaminen on siis edullista ja nopeaa.

Pastan voit valita mielesi mukaan. Voit käyttää tavallista vehnäpastaa, porkkanaista pastaa, riisipastaa tai vaikkapa gluteenitonta pastaa. Parmesaanin voi korvata hiukan edullisemmalla grana padanolla, joka kuitenkin tuo ateriaan runsaasti makua. Suosittelen myös ehdottomasti käyttämään pinjansiemeniä, mutta hiukan edullisempi ja varsin hyvä vaihtoehto on auringonkukansiemenet.

Kesäkurpitsapasta

neljälle

300 g (kuivaa) pastaa
1 rkl suolaa pastan keitinveteen
400 g kesäkurpitsaa
1-2 rkl öljyä
2 kevätsipulia

tai 1 keltasipuli
2 dl parmesania raasteena
½ dl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
(chiliä)

Huuhdo kesäkurpitsa ja kuutioi se pieniksi paloiksi. Viipaloi kevätsipuli tai kuutioi keltasipuli. Raasta parmesaani.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolatussa vedessä al denteksi.

Kuumenna pannu ja lorauta siihen oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsaa keskilämmöllä muutama minuutti, ja lisää sitten kevätsipuli. Jos käytät keltasipulia, voit lisätä sen samaan aikaan kesäkurpitsan kanssa. Paista vielä muutama minuutti, kunnes kesäkurpitsat ovat saaneet hiukan väriä ja pehmenneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä halutessasi ripauksella chiliä.

Ota pastan keitinvedestä 1 dl sivuun odottamaan. Huuhtele kypsä pasta kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu.

Kaada pastan keitinvesi kesäkurpitsan joukkoon ja lisää parmesaani. Sekoita hyvin, ja yhdistä sitten pastan kanssa.

Annostele pasta lautasille, ja ripottele päälle pinjansiemenet. Halutessasi voit raastaa päälle vielä hiukan parmesaania.

Vaniljapannacotta ja mansikkasalsa

Pannacotta on nerokas jälkiruoka, joka päästää tekijänsä helpolla. Pannacotta on keitettyä kermaa - tai esimerkiksi täysmaitoa - liivatteella hyydytettynää. Kermavanukas on nopea tehdä, ja sen voi hyvin valmistaa jo vuorokauden ennen tarjoilua. Hyydytettävän jälkiruoan voi tehdä kulhosta tarjoiltavaksi, tai kumota astiasta juuri ennen tarjoilua lautaselle. Tällä kerralla päädyin kulhoista tarjoiluun, mikä nopeutti valmistelua, kun tarjoiltavana oli 40 pannacottaa.

Vaniljapannacottasta tuli ihanaa. Kermaista, makeaa ja pehmeää. Kaipasin sen kylkeen kuitenkin jotakin, ja pohdin aluksi raparperihilloketta. Ajatusketju eteni mansikoihin, ja kehittelin mansikkasalsan. Tai mikään ruokamaailmassa ei toki ole uutta ja uniikkia, mutta itselleni hiukan erilaista kuitenkin. Mansikkasalsaan tuli mansikoiden lisäksi tuoretta minttua ja limen mehua. Mansikat voisi toki tarjoilla sellaisenaankin, mutta salsaksi pilkottuna niistä riittää useammalle lusikalliselle.

Juhannus on jo ihan nurkan takana, ja silloin monella on varmasti muuta mielessä kuin keittiössä häärääminen. Herkuttelu on kuitenkin mukavaa, joten tee siis pannacotta valmiiksi vaikka jo huomenna, ja herkuttele juhannuksena laiturinnokassa, teltassa tai vaikka olohuoneen sohvalla.

Kokeile juhannuksena myös grillissä valmistettuja suklaakakkuja.

Vaniljapannacotta

neljälle

2 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Kaada kerma kattilaan. Lisää sokerit ja keitä noin 5 minuutin ajan. Ota kattila liedeltä ja lisää liotetut, puristetut liivatteet. Jaa pannacotta vuokiin.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mielellään yön yli.

Mansikkasalsa

200 g mansikoita
½ punttia minttua
1 tl limen mehua
(1 tl sokeria)

Pilko mansikat pieniksi kuutioiksi. Silppua joukkoon minttua ja mausta limen mehulla.

Sekoita hyvin ja anna maustua noin 10-15 minuuttia. Lisää halutessasi hiukan sokeria.

Vadelma-jogurttileivokset

Olen innostunut hävikkiruoan ResQ Club –sovelluksesta, ja ostan sen kautta toisinaan yllätysruokakassin. Kassin sisältö vaihtelee, ja sitä ostaessa ei tiedä mitä saa. Yhteistä tuotteissa on vain lähestymässä oleva viimeinen käyttöpäivä tai parasta ennen -päiväys. Muutama viikko sitten ruokakassistani paljastui paljon jogurttia, jolle en keksinyt käyttöä. Se ei sellaisenaan houkutellut, joten päätin käyttää sitä leivonnassa. Jogurtista syntyi yhdessä pakastimesta löytyneiden vadelmien kanssa vadelma-jogurttileivoksia.

Vadelma-jogurttileivokset ovat käytännössä vadelmapiirakka, mutta muffinivuokiin leivottuna. Leivosmuotoisena ylimääräiset voi pakastaa helpommin, eikä hävikkiä pääse syntymään, kun herkuttelemassa on vain kaksi henkeä. Leivosten tarjoilu ja annosten määrän arvioiminen ovat myös helppoa. Ohjeen voi kuitenkin muuntaa siis myös perinteiseen, noin 24-26 cm piirakkavuokaan. Määrät pysyvät silloin samana, mutta paistoaikaa saattaa joutua lisäämään 5 minuuttia.

Jogurttina suosittelen käyttämään maustamatonta, mutta myös esimerkiksi vaniljajogurtti voisi toimia. Vähennä silloin sokerin määrää. Jogurtti voi olla perinteistä, kreikkalaista, turkkilaista, tai juuri sitä mitä kaapista löytyy. Piirakkataikinan voi tehdä itse, mutta pakastetaikina on varsin hyvä vaihtoehto. Itse olen usein piirakoita leipoessa mukavuudenhaluinen, ja valitsen taikinan pakastimesta.

Vadelma-jogurttileivokset

12-14 kappaletta

Murotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

tai valmis murotaikina pakasteesta

200 g pakastevadelmia
250 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

12-14 silikonista muffinivuokaa

Valmista ensin taikina, tai käytä kaupan valmista murotaikinaa.

Nosta voi huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Yhdistä voi ja sokerit ja vaahdota käsivatkaimella. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-munaseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa.

Levitä murotaikina ohuelti muffinivuokien pohjalle ja reunoille. Vuokia ei tarvitse voidella. Levittäminen onnistuu parhaiten vehnäjauhoihin kastetuin sormin.

Annostele vadelmat murotaikinan päälle. Yhteen leivokseen menee noin 4-5 vadelmaa. Jätä pussin pohjalla oleva vadelmasilppu hetkeksi odottamaan.

Yhdistä keskenään jogurtti, kananmuna ja sokerit. Lusikoi jogurttitäyte vadelmien päälle. Ripottele lopuksi pinnalle vadelmamurut.

Paista leivoksia 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on lähes hyytynyt ja reunat ruskistuneet. Anna leivosten jäähtyä hyvin ennen vuoista irrottamista.