32 x kasvisruokia lihattomaan lokakuuhun

Huomenna 1.10. vietetään maailman kasvisruokapäivää. Kansainvälistä teemapäivää on vietetty jo vuodesta 1977. Huomenna alkaa myös lihaton lokakuu, jota puolestaan on Suomessa vietetty vuodesta 2013 alkaen. Molempien tavoitteena on lisätä kasvisruokailun määrää ja siihen liittyvää tietoisuutta. 

Oma kasvisten käyttöni ja kasvisruoan valmistaminen on lisääntynyt viime vuosina. En ole kasvissyöjä, vaan niin kutsuttu fleksaaja. Termi, joka kuulostaa kamalalta, mutta joka tarkoittaa sekasyöjää, joka syö kasvispainotteisesti. En pyri tyrkyttämään kasvisruokavaliota muille, mutta suosittelen lisäämään kasviksia ruokavalioon pienin askelin.

Ravitsemussuositusten mukaisesti kasviksia tulisi syödä 5 annosta, eli 500 grammaa kasviksia päivässä. Sen voi koostaa esimerkiksi näin:

100 g marjoja aamiaisella puuron, jogurtin tai smoothien seassa
125 g (noin 2 keskikokoista) porkkanaa raasteena lounaalla
120 g (1 kpl) banaani välipalaksi
50 g (1 dl) kurkkua ja 100 g (1 keskikokoinen) tomaatti päivällisellä
100 g (1 pieni) omena iltapalalla

Helposti ja melko huomaamatta kasviksia tuli jo 595 grammaa. Kasvisten syönti ei siis ole vaikeaa, mutta välillä se unohtuu tai saattaa tuntua haastavalta. Oletko miettinyt, miten helposti viikon suositeltu punaisen lihan maksimi käyttömäärä (500 g viikossa) puolestaan täyttyy? 

200 g (2 kpl) makkaraa maanantaina
150 g jauhelihaa keskiviikkona
150 g pihvi viikonloppuna
75 g leikkelettä iltapalaleipien päällä

Ja näin helposti, ja yllättävän huomaamatta, täyttyi 575 g punaista lihaa.

Kokosin inspiraatioksi kaikki blogista löytyvät kasvisruokaohjeet, ja niitä on yhteensä 32. Mukana on keittoja, pastoja, wokki, salaattia ja ekstrana esimerkiksi bruschetta. Ehkä jokin näistä houkuttelee kokeilemaan huomenna - tai vaikka viikonloppuna jotakin uutta. Kaikki ohjeet ovat hyviä, mutta suurimmat suosikkini ovat alla olevan kuvan kasvispasta, maapähkinäwokki, Beanit-käristys ja kasvislasagne.

Pastat

Kasvispasta

Punajuuri-fetapasta

Kesäkurpitsapasta

Keitot

Bataattikeitto tofumurulla

Misoramen

Paprika-tomaattikeitto ja maissileipä

Porkkana-maapähkinäkeitto

"Kana"keitto - kokeile broilerin tilalla Quornia

Palsternakkakeitto

Salaatit ja wokit

Maapähkinäwokki

Panzanella, eli tomaattinen salaatti

Basilika-perunasalaatti

Pad thai - thaimaalainen pyttipannu

Majoneesiton perunasalaatti

Keltajuurisalaatti

Kastikkeet

Beanit-käristys - kuin poronkäristys, mutta kasvisruokaa

Chili sin carne - lihaton arkiruokien sankari!

Sataykastike ja paistettu tofu

Quornia maapähkinäkastikkeessa

Munaruoat

Uunimunakas - valitse täytteiksi kasviksia tai juustoa

Munakokkeli

Shakshuka

Letut

Nopeat porkkanaletut

Pinaattiletut

Porkkanapihvit raasteesta

Muut

Fried rice, eli paistettu riisi

Lasagne quornista

Täytetyt tomaatit

Pitaleipävati
Kasvistarjotin

Ekstrat

Bruschetta

Kevään 2017 kasvisruokaviikko

Puolukka-kaurapaistos

Olen kotoisin kohtalaisen pieneltä paikkakunnalta, mutta en kuitenkaan metsän keskeltä. Ehkä sen vuoksi, tai sitten puhtaasti mielenkiinnon puutteen vuoksi, en ole oppinut marjastamaan. Pääkaupunkiseudulla olen asunut jo vuosia, ja täällä taas en tiedä hyviä marjapaikkoja, jotka eivät olisi suoraan koirien ulkoilutusreitillä. Käytän marjoja kuitenkin paljon, ja marjastankin pääasiassa kaupan pakastealtaalla :)

Ystäväni arveli tietävänsä kohtalaisen hyvän marjapaikan, ja lähdin lähes noviisina mukaan. Saaliiksi tarttui reilu puolitoista litraa puolukoita – juuri sen verran kuin täyteen pakastimeen sopivasti mahtui. Edellisen viikonlopun K-Citymarketin vihannesosastolta marjastetut mustikat kun olivat juuri täyttäneet pakastimen. Marjojen keräämisessä itse on kyllä jotakin tyydyttävää. Samalla reissulla yhdistyi metsässä liikkumisen ilo, ystävän kanssa juttelun hyödyt ja toki itse poimituista marjoista tuli sama riemu kuin parvekeviljelystä; minä tein tämän ihan itse!

Tänään, 4.9. vietetään toista kertaa suomalaisen ruoan päivää. Mikä olisikaan sen suomalaisempaa kuin puolukat ja kaura. Pakastin siis keräämistäni puolukoista suurimman osan, mutta osa päätyi suoraan tarjolle. Tai oikeastaan uunin kautta. Kokeilin nimittäin klassikko omena-kaurapaistoksesta inspiraatiota saanutta puolukka-kaurapaistosta. Paistoksen kaikki raaka-aineet kanelia ja fariinisokeria lukuunottamatta ovat suomalaisia. Fariinisokeri on pakkauksen perusteella valmistettu Tanskassa, mutta valitsin sen sokeriksi, koska puolukat ovat kohtalaisen happamia. Fariinisokerin kinuskinen maku sopii loistavasti puolukoihin ja päällisen kauraan.

Puolukka-kaurapaistos

neljälle

4-5 dl puolukoita

1 tl öljyä
1 dl fariinisokeria
1 tl jauhettua kanelia
4-4 ½ dl kaurahiutaleita
125 g voita

Öljyä halkaisijaltaan noin 26 cm:n piirakkavuoka, ja laita puolukat vuoan pohjalle. Ripottele päälle noin puolet fariinisokerista.

Sulata voi. Sekoita loput fariinisokerista, kaneli, kaurahiutaleet ja voi keskenään.

Ripottele seos puolukoiden päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes paistos on kauniin värinen.

Tarjoa vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Puolukka-kaurapaistos ennen uunia