Valmiiseen pöytään -blogi täyttää kolme vuotta

Kaupallisessa yhteistyössä Caramel Helsinki

Hyvää syntymäpäivää Valmiiseen pöytään -blogi!

Blogi täyttää tänään kolme vuotta.

Kolme vuotta bloggaajana on hujahtanut ohi vauhdilla. Onko bloggaaminen vastannut odotuksiani? Kyllä ja ei. Aloittaessa minulla ei ollut suuria odotuksia, tai en oikeastaan tiennyt mitä on luvassa. Pienenä pelkona oli, että mistä sitten kirjoitan, kun kaikki suosikkireseptit on jaettu. Huoli oli onneksi turhaa, sillä lukuisia uusia suosikkeja on syntynyt matkan varrella.

Kuva: S. Hermann& F. Richter Pixabaystä

Blogi on lisännyt ruoka- ja leivontainspiraatiotani. Olen tullut kokeilleeksi sellaisia ohjeita, joihin en välttämättä muutoin olisi tullut tarttuneeksi, ja olen muun muassa oppinut pitämään kakkujen leipomisesta. Uskon blogin tuoneen paljon inspiraatiota työhöni, ja se on luonut myös arjen ruokarumbaan vaihtelua. Kärsin ruokabloggaajana samasta mitä tänään syötäisiin –haasteesta kuin kuka tahansa muukin.

Suosituimmat julkaisut

Viimeisen vuoden aikana kolme eniten klikkauksia saanutta tekstiä ovat olleet:
1. Käsilaukkuvillasukat
2. Neulottu peitto vauvalle
3. Pyttipannu uunissa

Suosituimpia tekstejä on hauskaa ja avartavaa tarkastella. Blogini on ruokablogi, vaikka välillä sivuraiteilla käynkin. Käsityöt ovat kuitenkin vain minimaalisessa sivuroolissa, ja siksi onkin hauska huomata niiden olevan suosituimpia. Toisaalta se on toki myös hiukan huono juttu, ja tarkoittaa että reseptien hakukoneoptimointiin pitäisi panostaa enemmän. Se olkoonkin siis seuraavan vuoden kehityskohteeni.

Nykyisen työni vuoksi en ole ehtinyt tai jaksanut päivittää blogia niin usein kuin tahtoisin. Ideoita ja reseptejä on, mutta en ehdi istua koneella niin että saisin ne esille. Blogi tuo minulle kuitenkin iloa, ja toivon että se tuo sitä myös sinulle.

Syntymäpäiväarvonta

Tänään blogi levittää erityisen paljon iloa, sillä pääsin juhlistamaan syntymäpäivää yhdessä yhteistyössä Caramel Helsingin kanssa. Mikä sopisikaan paremmin 3-vuotissyntymäpäiville kuin irtokarkit?

https://www.caramel.fi/

https://www.caramel.fi

Caramel Helsinki on huhtikuussa 2019 perustettu verkossa toimiva erilainen karkkikauppa, joka tuo irtokarkit suoraan kotiin, sekä toteuttaa hulluimmatkin karkkiunelmat juhliin ja tapahtumiin.

Arvon kaikkien alle kommentoivien kesken yhden Karkkipäivä-kokeilumaistelun. Kokeilumaistelulla pääsee tutustumaan Caramelin Karkkipäivä-tuotteeseen, sekä maistamaan läpi koko heidän karkkivalikoimansa. Kokeilumaistelu sisältää noin 200 gramman irtokarkkipussin suoraan kotiin toimitettuna.

Osallistu arvontaan kertomalla mikä on suosikki jouluherkkusi, tai minkä herkun reseptin toivoisit blogiin. Muista jättää myös sähköpostiosoitteesi yhteydenottoa varten. Arvonta-aika päättyy perjantaina 1.11.2019 kello 12, ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti.

Huomaa myös toinen syntymäpäiväarvonta Instagramissa.

Tonnikalapyörykät - helppo arkiruoka

Hävikintorjunta on minulle arkea. Vaikka vuotuinen hävikkiviikko oli ja meni, ei hävikkiä silti arjessani juuri synny. Hävikintorjunnan teemaan sopii loistavasti tänään tarjolla olevat tonnikalapyörykät. Tämä ohje on pysynyt vakiolistallani jo vuosia. Tonnikalapyörykät toimivat loistavasti lounaana, sillä niiden maku tai koostumus ei muutu säilytyksen myötä. Olen bongannut ohjeen alun perin Karkkipäivä-blogista, ja hän taas on bongannut ohjeen Alkon resepteistä.

Suurin yksittäinen hävikkiuhan alla oleva vihanneslaatikon uhri on minulla yrtit. Niitä jää usein yli, ja ne unohtuvat jääkaappiin nahistumaan. Nahistuvia yrttejä voi hyödyntää näissä pyöryköissä. Voit valita yrtin makusi ja jääkaappisi sisällön mukaan, mutta omat suosikkini ovat perinteinen tilli sekä monikäyttöiset persilja ja lehtipersilja. Yrttejä voi laittaa niin paljon kuin niitä löytyy, mutta pienikin oksa tuo jo hyvin makua. Vaihtoehtoisesti voit ripauttaa taikinan joukkoon myös kuivattuja yrttejä.

Ohjeen pinjansiemenet voi korvata esimerkiksi auringonkukan- tai kurpitsansiemenillä. Siementen tärkein ominaisuus on (ravintoarvojen lisäksi) niiden tuoma suutuntuma. Rapeat siemenet tekevät muuten melko pehmeille pyöryköille kivan purutuntuman. Juustoraasteena olen käyttänyt perinteistä valmista raastetta. Voit hyvin raastaa pyörykkätaikinaan myös kaapin perälle unohtuneet juustonkannikat.

Tällä kertaa pyöryköitä tehdessä huomasin, että korppujauhoja oli paketissa alle puoli desiä. Jatkoin niitä kauraleseillä, ja ne toimivat hyvin. Periaatteessa kananmunat ja tonnikala ovat siis ainoat raaka-aineet, joita ei voi korvata.

Tonnikalapyörykät

noin 16 kpl

2 tlk tonnikalaa (hiutaleina)
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
¾ dl korppujauhoja
2 rkl pinjansiemeniä
tuoreyrttejä

tai kuivattuja yrttejä
suolaa
mustapippuria

Valuta tonnikaloista vesi tai öljy pois. Sekoita joukkoon kevyesti vatkatut munat, korppujauhot, juustoraaste ja mausteet. Lisää rouhitut siemenet ja pieneksi silputut yrtit.

Muotoile seoksesta pyöryköitä. Taikina voi tuntua kostealta, mutta painelemalla pullista tiiviitä on ne kuitenkin helppo paistaa. Voit muotoilla taikinasta myös pihvejä.

Paista tonnikalapyöryköitä pannulla öljyssä keskilämmöllä. Kääntele pyöryköitä parin minuutin välein. Pyörykät ovat valmiita kun niiden kaikki sivut ovat paistuneet kauniin ruskeiksi.

Nauti salaatin, uunijuuresten tai vaikka pastan kanssa.

Hävikistä herkuksi, osa 2

Tänään alkoi 7. valtakunnallinen hävikkiviikko. Hävikkiviikko saattaa hukkua kaikkien erilaisten teemaviikkojen viidakkoon, vaikka sen merkitys onkin suuri. Ruokahävikki on sekä turhaa, että epäekologista. Tänä vuonna teemana onkin ruokahävikin ilmastovaikutukset.

Tutkimusten mukaan kaikesta kulutuksen aiheuttamasta ympäristökuormasta noin kolmannes syntyy ruuasta. Turhaan tuotettu ruoka kuormittaa ympäristöä, sillä ruuantuotannossa tarvitaan paljon maata ja vettä. Samalla syntyy kasvihuonekaasupäästöjä sekä vesistöjä ja maaperää rehevöittäviä päästöjä.

havikkiviikko.fi

Olen kirjoittanut blogissa hävikin torjumisesta aiemminkin, ja jakanut erilaisia reseptejä aihetta sivuten. En koe olevani loistavalla tasolla hävikin minimoimisessa, mutta melko hyvällä kuitenkin. Suunnitelmallisuus on edelleen paras neuvoni. Toisinaan kuitenkin hävikkiä uhkaa syntyä, ja silloin parasta on jatkojalostaminen. Alla muutama pikkuvinkki. Aiemmat vinkit löydät täältä.

Smoothie nahistuneista vihanneksista

Suomalaiset ostavat vuodessa keskimäärin 54 kilon hedelmiä, ja niistä roskiin päätyy 10 %. Mitäpä jos pelastaisit korin tai vihanneslokeron nurkkaan nahistuneet hedelmät ja vihannekset smoothieen? Smoothieen sopii oikeastaan mikä vain. Suunmyötäinen smoothie syntyy, kun valitset joukkoon jotakin makeaa.

En käytä valmiita ohjeita, mutta perus smoothieni on yleensä seuraava:
1 banaani, 1 annos (noin 150 g) pakastemarjoja, ½ dl kaurahiutaleita tai leseitä, kauramaitoa ja vettä. Tämän lisäksi käytän monesti inkivääriä, soijajogurttia tai Go On –valmistetta sekä vaihtelevasti hedelmiä.

Banaani tuo smoothieen makeutta ja hyvän koostumuksen. Lisään joukkoon aina jotakin kuitupitoista, eli yleensä kaurahiutaleita tai –leseitä. Nesteenä käytän sekä kauramaitoa että vettä. Voit hyvin lisätä makusi mukaan esimerkiksi mehua, maitoa tai vaikkapa vichyä – sekin toimii hyvin.

Hävikkismoothie:

2 annosta

1 banaani
1-2 (nahistunutta) porkkanaa
200 g pakastevadelmia tai -mansikoita
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauramaitoa
2-2 ½ dl vettä



Raasta porkkana(t) hienoksi. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä.

Kesäkurpitsan höttöistä keskustaa jää yleensä yli, kun teen kesäkurpitsalasagnea. Käytän nekin smoothien joukkoon, sillä vaikka pehmeä keskusta ei sovi lasagnen rakenteeseen, on se kuitenkin varsin käyttökelpoista ruokaa. Kesäkurpitsan maku on todella mieto, eikä se maistu smoothiessa. Lisäksi blenderiin voi heittää esimerkiksi kukkakaalia, salaatteja, kurkkua...

Viinin pakastaminen

Jäikö pullon tai viinipakkauksen pohjalle pieni määrä viiniä, jota ei tee mieli juoda? Pakasta se! Kaada ylijäämäviini jääpalapussiin tai –muottiin. Pakasta, ja käytä myöhemmin. Valkoviini sopii erinomaisesti risottoon, ja punaviinillä saa lisämakua esimerkiksi tomaattisiin kastikkeisiin. Miksipä et tekisi herkullista burgundinpataa, tai sujauta muutama maustamaan vaikka chili sin carnea. Viini säilyy pakastettuna ainakin muutaman kuukauden. Alkoholin vuoksi viini ei jäädy niin kiinteäksi kuin vesi, ja se sulaakin kuuman ruoan joukkoon nopeasti.

Kahvinpurut

Seuraava vinkki ei ole varsinaisesti syötävää, eli ei suoranainen hävikkiherkku. Moni suomalainen juo kuitenkin kahvia suuria määriä, ja heittää purut sen jälkeen roskiin. (Muistathan muuten, että suodatinpussi ja purut kuuluvat biojätteeseen!) Kahvinpuruja voi kuitenkin hyödyntää ihon kuorintaan.

Kuorin itse ihoa pelkillä kosteilla puruilla, mutta joissakin ohjeissa neuvotaan yhdistämään purut öljyyn. Mielestäni siitä tulee kuitenkin turhaa hävikkiä. Kahvi on öljypitoinen, ja liukuu kostealla iholla hyvin.

Kahvinpurut kuorivat ihoa erittäin hyvin, ja samalla saat nauttia ihanasta kahvin tuoksusta. Muista kosteuttaa iho hyvin kuorinnan jälkeen, ja saat nauttia pehmeästä lopputuloksesta pitkään.

pixabay.com

Muokkaa rohkeasti reseptejä!

- Pullataikinaan ei tarvitse kananmunaa

- Vehnäjauhoista osan voi yleensä vaihtaa muihin jauhoihin

- Valkoisen sokerin voi vaihtaa ruokosokeriin, tai esimerkiksi fariinisokeriin

- Tuorehiivan voi vaihtaa kuivahiivaan; 11 g kuivahiivaa vastaa 30 g tuorehiivaa

- Punaiset linssit voi korvata vihreillä, maitotuotteet kasviversioilla, kananmunat makeassa leivonnassa esimerkiksi omenasoseella

Mitä muita vinkkejä keksit?

Paistettu porkkana-juustokakku

Lempikakkujani ovat porkkanakakku ja juustokakku – sekä hyydytettynä että paistettuna. Molemmissa viehättää niiden helppous, mikä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat tylsiä. Porkkanakakkuun tulee kivat rouheinen suutuntuma, joka yhdistyy herkulliseen tuorejuustokuorrutukseen. Hyydytetyn juustokakun saa maistumaan vaikka miltä, ja perinteinen uunissa paistettu juustokakku vasta hyvää onkin. Entäpä jos kaksi herkkukakkua yhdistäisi? Joo!

Porkkana-juustokakkuun tulee nimensä mukaisesti porkkanakakkua ja juustokakkua, jotka paistetaan samassa vuoassa. Koko komeus kuorrutetaan porkkanakakun tapaan tuorejuustolla. Kakku on juuri niin hyvää kuin sen voi kuvitella olevankin. Rouheinen suutuntuma yhdistyy kivasti silkkiseen juustokakkuun. Vaikeinta tässä kakussa on odottaa vuorokausi, jotta maku ja koostumus tasaantuvat.

Pidin muuten itseäni pitkään huonona kakkujen leipojana. En ole muistaakseni koskaan onnistunut tekemään täydellistä sokerikakkupohjaa (vinkkejä saa antaa!), ja siksi ajattelin, että en osaa tehdä kakkuja. Unohdin kuitenkin, että myös juustokakut ja porkkanakakku ovat kakkuja. Sittemmin olen onnistunut tekemään myös täydellisiä täytekakkuja Suklaapossun mielettömän mehevällä suklaakakkupohjalla. Lisäksi olen onnistunut tekemään esimerkiksi hyvää britakakkua, mutakakkua ja kauralastukakkua. Saatan siis olla edelleen huono perinteisten täytekakkujen leipoja, mutta en huono kakkujen tekijä. Tämän kakun tarina olkoot siis, että aina kannattaa yrittää. Jos jotakin ei osaa, niin tekemällä oppii.

Paistettu porkkana-juustokakku

Juustokakku:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1½ rkl perunajauhoja

Porkkanakakku:
2-3 (noin 250 g) porkkanaa raasteena
100 g voita
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl pekaanipähkinöitä (kokonaisena mitattu)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½-1 tl kanelia
¼ tl suolaa

Kuorrutus:
100 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl tomusokeria

Yhdistä juustokakkutaikinan ainekset kulhossa, ja sekoita ne käsivatkaimella tasaiseksi. Jätä hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä. Lisää raasteeseen sulatettu voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Yhdistä porkkanakakkutaikinan kuivat aineet keskenään ja kaada porkkanaseoksen joukkoon. Sekoita taikinaksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Tasoita pohjalle porkkanakakkutaikina. Nostele taikinaa vuoan reunoille. Kaada sitten juustokakkutaikina porkkanakakkutaikinan päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa kevyesti pöydän pintaan.

Paista kakkua 175 asteessa noin 40–50 minuuttia, kunnes kakku tuntuu kiinteältä. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Anna jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja tomusokeri seokseksi sähkövatkaimella. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Kakku ennen kuorrutusta

Ja kakku hetki ennen kuin se hävisi parempiin suihin

Kookoksinen kalakeitto

Kermainen lohikeitto on yksi perinteisimmistä suomalaisista ruoista. Sitä tarjoillaan juhlissa häistä hautajaisiin, ja ihan syystä, sillä onhan se hyvää. Klassikollekin saattaa välillä kaivata vaihtelua, ja uusia makuja. Silloin voi suunnata aasialaiseen keittiöön, ja lainata sieltä muutamia raaka-aineita.

Kookoksiseen kalakeittoon tulee ilmiselvän kookoksen lisäksi hiukan vihreää currytahnaa, inkivääriä, chiliä ja kalakastiketta. Keitosta ei tule tulinen, vaan sopivasti makunystyröitä hivelevä. Keiton kalaksi voit valita makusi mukaan joko lohta tai seitiä. Tai molempia. Olen tehnyt keittoa käyttäen tuoretta lohta ja pakasteseitiä, sekä käyttämällä valmiita kahden kalan pakastekuutioita (Pirkka). Molemmilla tavoilla keitosta tulee hyvää.

Kookos-kalakeitto

4 annosta

350 g lohta ja/tai seitiä
75 g riisinuudeleita
400 ml kookosmaitoa
3 porkkanaa
½ paprika
1 rkl öljyä
2 kevätsipulia
½ punainen chili
2 cm pätkä inkivääriä
1½-2 rkl vihreää currytahnaa
½ lime
5 dl vettä
1 tl kalakastiketta
½-1 tl suolaa

Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi. Pilko myös paprika ja viipaloi kevätsipulit ja chili. Halutessasi voit poistaa chilistä siemenet. Raasta inkivääri tai hienonna se veitsellä.

Kuumenna öljy kattilassa, ja lisää paprikat ja porkkanat. Lisää currytahna ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Raasta limestä kuoren vihreä osa, ja lisää se ja loput kasvikset, kookosmaito, vesi, kalakastike ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Taita nuudelit paloiksi ja lisää ne keittoon yhdessä kalakuutioiden kanssa. Kiehauta keitto. Puristele lopuksi limen mehu keittoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.