Herkullinen lohikulho

Huomaan monesti olevani hiukan trendivastainen, enkä esimerkiksi juossut ostamaan pillifarkkuja niiden ollessa trendikkäitä. Otin Facebookin käyttöön melko paljon valtaosaa myöhemmin, enkä sisusta kotiani sisustuslehtien oppien mukaan. Ruokien trendejä seuraan jonkin verran, mutta en ole kuitenkaan ryhtynyt vegaaniksi tai syö gluteenittomasti, vaikka ne ehkä muodikkaita olisivatkin. 

Ruoan trendeissä pinnalle nousi muutama vuosi sitten kulhoruoat (bowl). Suosio alkoi smoothiekulhoista, ja on sittemmin yleistynyt myös suolaisissa ruoissa. En silloin lämmennyt smoothiekulhoille, ja syön edelleen aamiaiseksi jotakin muuta. Pääruokien kohdalla kulho-menetelmä kuitenkin toimii. Ramen esimerkiksi on ihanaa, vaikka ei ehkä tyylipuhdas kulhoruoka keittona olekaan.

Bongasin lehdestä noin vuosi sitten lohi-riisikulhojen ohjeen, joka vaikutti makuuni sopivalta. Lohikulho ei vaadi pitkiä esivalmisteluita, ja sopii siksi hyvin arkiruoaksi. Lohen hinta on harmillisesti noussut, joten tästä on tullut itselle harvinaisten herkkuhetkien ruoka. Onneksi tämä on kuitenkin terveellisempi herkku kuin kakut :)

 

Alkuperäinen ohje neuvoo käyttämään puuro- tai sushiriisiä. Olen kuitenkin käyttänyt basmatiriisiä, koska minulla on sitä kaapissa aina. Soveltaa siis voi! Avocadon ja kurkun lisäksi mukaan voi pilkkoa mangoa, mutta fodmap-ruokavalioon se ei sovi.

Lohi-riisikulho

kahdelle

300 g kirjolohifileetä

1 rkl öljyä

 

marinadi:

½ dl soijakastiketta

¼ dl fariinisokeria

1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

 

lisäksi:

2 dl puuro, sushi tai basmatiriisiä

2½ dl vettä (tai pakkauksen ohjeen mukaan)

½ rkl riisiviini- tai balsamietikkaa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

½ pieni kurkku

1 avokado

1 kevätsipuli

Leikkaa kalafilee kahteen yhtä suureen palaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään, ja upota kalapalat nahkapuoli ylöspäin marinadiin maustumaan riisin keittämisen ajaksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Keitä riisiä miedolla lämmöllä kannella peitettynä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua vielä kannella peitettynä noin 5 minuuttia. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään ja mausta kypsä riisi seoksella.

Kuutioi kurkku sekä avokadon hedelmäliha. Hienonna kevätsipulin varret.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Nosta kalapalat marinadista ja paista paloja noin minuutti kummaltakin puolelta. Pienennä lieden tehoa, kaada marinadi pannulle ja jatka paistamista kaloja liemellä valellen pari minuuttia.

Kokoa annokset kulhoihin laittamalla pohjalle riisiä ja päälle kurkku-sipuliseos, avocadokuutiot ja kalapala. Kaada marinadia pannulta kulhoon kastikkeeksi.