kotiliesi

tiistai 31. heinäkuuta 2018

Kasvistarjotin satokauden herkuista

Kesän paras kasvissesonki on käynnissä juuri nyt. Kaikki maasta, pensaasta tai puusta poimittu ja kerätty maistuu hyvältä, eikä vaadi monimutkaisia valmistustapoja. Tällä ajatuksella lähdin koostamaan veggie platteria, eli suomennettuna varmaankin kasvistarjotinta. En omista suurta tarjotinta, joten keräsin tarjottavat pöytään kulhoissa. Nimitetään tätä nyt kuitenkin tarjottimeksi :)

Keräsin tarjolle heinäkuun satokautena parhaimmillaan olevia vihanneksia. Uunin kautta pöytään pääsi kirsikkatomaatteja ja broccolinia. Paistinpannulla kävi kesäkurpitsa, ja kattilassa kypsyi pikaisesti sokeriherneet. Tuoreena pöytään pääsi porkkanaa, suippopaprikaa ja lehtikaalia. Kaikkia näitä yhdistää satokauden lisäksi se, että mausteena käytin vain suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Helppoa ja yksinkertaista! Huomaat ehkä myös, että tarjolla on lihapullia. Tein niitä tavallisella ohjeellani, mutta lisäsin muutaman ruokalusikallisen seesaminsiemeniä. Ruokailemassa oli siis tällä kertaa myös isäni, enkä tahtonut tarjoilla pelkkää pupunruokaa ;)

Alla on ohjeita, mutta ne ovat kaikki suuntaa-antavia. Paahtoajat uunissa ovat melko tarkkoja, mutta suosittelen kuitenkin seuraamaan kypsymistä, sillä uuneissa on eroja. Broccolinit saattavat kypsyä hiukan alle 10 minuutissa, ja tomaatit eivät pahastu vaikka olisivat pidempäänkin uunissa. Määrät ovat myös suuntaa-antavia. Noudatan nimittäin monen kasvislisukkeen kanssa suurpiiteisyyttä. Käytän öljynä oliiviöljyä, jota kaadan vihannesten päälle tarpeeksi. Yleensä liika ei haittaa, mutta liian vähän ei kannata käyttää, jotta lopputulos ei ole kuiva. Suolan voi ripotella päälle ennen tai jälkeen kypsennyksen, ja siinä kannattaa noudattaa omaa makuaistia: jos pidät vähäsuolaisesta, lisää vain vähän.

Kerää siis tarjolle omia suosikkejasi kypsänä ja raakana. Vihannesten kauniit värit hoitavat kattauksen koristelun puolestasi. Hintaa heinäkuun satokausiohjeelle ei oikeastaan ole, koska se riippuu siitä mitä haluat tarjoilla. Kuitin loppusumma on kuitenkin varmasti pieni.

kasvistarjotin

valmiiseen pöytään


Paistettu kesäkurpitsa


Huuhtele kesäkurpitsa huolellisesti, ja leikkaa se sitten noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen öljyä. Paista kesäkurpitsaviipaleita keskilämmöllä molemmin puolin noin muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät kuitenkaan lötköjä. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla.

valmiiseen pöytään

Paahdettu varsiparsakaali


broccolinia eli varsiparsakaalia
oliiviöljyä
suolaa

Huuhtele broccolinit ja levitä ne uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia.

valmiiseen pöytään

Paahdetut kirsikkatomaatit


kirsikkatomaattteja
oliiviöljyä
suolaa

Huuhtele kirsikkatomaatit ja poista halutessasi niiden kanta. Asettele tomaatit uunivuokaan ja kaada päälle öljyä. Rouhi pinnalle suolaa ja paahda tomaatteja 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.


Pehmennetty lehtikaali


Huuhtele lehtikaali ja revi lehdet suupaloiksi. Poista paksut lehtiruodit. Kaada lehtikaalin joukkoon noin teelusikallinen (oliivi)öljyä ja pieni loraus sitruunan tai limen mehua ja ripaus suolaa. Puristele lehtikaalia käsin, kunnes mausteet ovat levinneet tasaisesti ja lehtikaali on pehmentynyt.


Keitetyt sokeriherneet


sokeriherneitä
vettä
suolaa
voita

Keitä kattilassa vettä ja mausta se suolalla. Keitä tuoreita sokeriherneitä minuutti tai pakasteherneitä 3-4 minuuttia ja valuta ne siivilässä. Kaada herneet takaisin kattilaan ja lisää niiden sekaan nokare voita. Rouhi tarvittaessa vielä hieman suolaa päälle ja tarjoile lämpimänä.


Hölskykurkut


3–4 avomaankurkkua
1-2 rkl etikkaa
sokeria
suolaa
tilliä

Kuori ja viipaloi kurkut. Laita viipaleet kannelliseen astiaan kerroksittain, ja silppua väleihin tilliä. Lisää päälle etikkaa ja maun mukaan sokeria ja suolaa. Sulje kansi ja hölskytä astiaa voimakkaasti. Anna kurkkujen maustua jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään.

hölskytyskurkut

Kokeile myös:


Kasvisruokaviikko

lauantai 21. heinäkuuta 2018

Munakokkeli vaihe vaiheelta

Ennätyshelteinen heinäkuu on asettanut useille ruoanlaittajille haasteen: mitä kokata, kun keittiössä on superhelle. Asun 60-luvun kerrostalossa, joka on talvella hyinen ja kesällä hikinen. Aiempina vuosina kesän hikisyys on kestänyt vain joitakin viikkoja, ja ollut siedettävää. Nyt asunnossa on jo toista viikkoa 28-29 astetta lämmintä, mikä totta vie sulattaa ruoanlaittohalun. Mikä sitten ratkaisuksi, jos salaattia ei jaksa syödä päivästä toiseen? Oma valintani on ollut munakokkeli.

Munakokkelihistoriani on melko lyhyt. En ollut vielä muutama vuosi sitten syönyt sitä muistaakseni kuin kerran – yhden epäonnistuneelta maistuvan kokeilun verran. Opettelin kuitenkin tekemään siitä hyvää, ja nyt voisin korvata sillä useita aterioita. Niin kuin tämä viikko on kyllä osoittanut. Olen kuluneen viikon aikana syönyt sitä jo kolmesti, ja uskoisin syöväni vielä huomenna, eli neljäskin kerta vielä tulee. Miksi munakokkeli sitten on niin super hyvä vaihtoehto?

Useistakin syistä. Kananmuna säilyy hyvin (huomattavasti parasta ennen päiväystä pidempään), niissä on runsaasti proteiinia (noin 7,5 g / muna) ja vitamiineja, ja onhan munakokkeli nyt vain todella hyvää. Se valmistuu muutamassa minuutissa, eikä syömiseenkään kulu liikaa aikaa. Se on siis täydellinen aamiainen, mutta soveltuu myös välipalaksi ja kuten itse olen huomannut, myös päivälliseksi. Suosittelen toki päivällisellä nauttimaan myös kasviksia tai vaikka leipää.

Munakokkeliin tulee kananmunia, kuohu- tai vaikka kaurakermaa, suolaa ja paistamiseen öljyä / voita. Olen kokeillut valmistamista myös ilman kermaa ja sekin onnistuu. Lopputulos on hyvä, mutta hiukan kuivempi. Alla on ohje vaihe vaiheelta kuvitettuna, ja tämän jälkeen kuka tahansa osaa tehdä loistavaa munakokkelia :)

Munakokkeli

yhdelle

2 kananmunaa
1 rkl kuohu- tai ruokakermaa
ripaus suolaa
öljyä tai voita paistamiseen

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki haarukalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy tai nokare voita.


Kaada kananmunaseos pannulle ja laske lämpötila pienimmälle teholle. Anna seoksen kypsyä noin 30 sekuntia. Siirtele sitten munaseosta reunoilta keskelle, kunnes päällä ei ole enää raakaa kananmunaa. Sammuta liesi.


Käännä munakokkeli ympäri, ja paloittele lastalla kokkelimaiseksi.

valmiiseen pöytään

vaihe vaiheelta

Lorauta joukkoon kerma. Siirrä pannu pois kuumalta levyltä.

valmiiseen pöytään

Mausta munakokkeli suolalla ja sekoita huolellisesti.


Kaada munakokkeli kulhoon, ja leikkaa halutessasi ruohosipulia koristeeksi.

valmiiseen pöytään

Nauti!

Kokeile helteellä myös:


maanantai 9. heinäkuuta 2018

Suklaiset vohvelit

Aamiainen on ihanaa ulkomailla, kotona viikonloppuisin, ja joskus jopa myös arkena. Jos voisin valita, söisin pannukakkuja aamiaiseksi koko loppuelämäni. Makuja vaihdellessa en varmasti kyllästyisi. Yleensä herkkuaamiaista kaivatessani valinta on helpot ja nopeat kaurapannarit, mutta aina toisinaan jaksan nähdä hiukan enemmän vaivaa. Silloin teen amerikkalaisia herkkupannukakkuja tai kaivan kaapista esiin vohveliraudan.

Vohvelien tekeminen vaatii nälkäisenä hiukan pitkää pinnaa ja aikaa, mutta panostus kannattaa. Etenkin, kun lautaselle saa suklaavohveleita vadelmilla ja jäätelöllä (ja/tai kermavaahdolla). Silloin päivä ei voi alkaa huonosti! Alkuperäinen ohje on Fazerin brownievohvelit. Muokkasin ohjetta vain jättämällä pekaanipähkinät pois. Taikina on helppo valmistaa, ja voin lisääminen takaa, että kypsyvät vohvelit eivät jää rautaan kiinni. Tarvittaessa voit sipaista hiukan öljyä vohveliraudalle.

brownievohvelit

suklaavohvelit valmiiseen pöytään

Suklaavohvelit


50 g voita
80 g maitosuklaata
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 munaa
4 dl maitoa

öljyä paistamiseen
vaniljajäätelöä ja vadelmia

Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja munat kuivien aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan sulatettu voi–suklaaseos.

Paista vohveliraudalla voissa. Voit käyttää joko belgialaista tai tavallista vohvelirautaa. Nosta paistetut vohvelit ritilän päälle jäähtymään.

Vohveleista tulee jäähtyessä rapeita.

valmiiseen pöytään

Mietitkö mitä muuta voisit vohveliraudalla paistaa? Kokeile vohvelikeksejä!

Kokeile herkkuhimoon myös:


Kermaista vadelmavaahtoa
Alkoholitonta kevyempää tiramisua
Kotijäätelöä ilman jäätelökonetta
© Valmiiseen pöytään
Maira Gall