kotiliesi

maanantai 9. syyskuuta 2019

Hävikistä herkuksi, osa 2

Tänään alkoi 7. valtakunnallinen hävikkiviikko. Hävikkiviikko saattaa hukkua kaikkien erilaisten teemaviikkojen viidakkoon, vaikka sen merkitys onkin suuri. Ruokahävikki on sekä turhaa, että epäekologista. Tänä vuonna teemana onkin ruokahävikin ilmastovaikutukset.
Tutkimusten mukaan kaikesta kulutuksen aiheuttamasta ympäristökuormasta noin kolmannes syntyy ruuasta. Turhaan tuotettu ruoka kuormittaa ympäristöä, sillä ruuantuotannossa tarvitaan paljon maata ja vettä. Samalla syntyy kasvihuonekaasupäästöjä sekä vesistöjä ja maaperää rehevöittäviä päästöjä.
Olen kirjoittanut blogissa hävikin torjumisesta aiemminkin, ja jakanut erilaisia reseptejä aihetta sivuten. En koe olevani loistavalla tasolla hävikin minimoimisessa, mutta melko hyvällä kuitenkin. Suunnitelmallisuus on edelleen paras neuvoni. Toisinaan kuitenkin hävikkiä uhkaa syntyä, ja silloin parasta on jatkojalostaminen. Alla muutama pikkuvinkki. Aiemmat vinkit löydät täältä.

Smoothie nahistuneista vihanneksista


Suomalaiset ostavat vuodessa keskimäärin 54 kilon hedelmiä, ja niistä roskiin päätyy 10 %. Mitäpä jos pelastaisit korin tai vihanneslokeron nurkkaan nahistuneet hedelmät ja vihannekset smoothieen? Smoothieen sopii oikeastaan mikä vain. Suunmyötäinen smoothie syntyy, kun valitset joukkoon jotakin makeaa.

En käytä valmiita ohjeita, mutta perus smoothieni on yleensä seuraava:
1 banaani, 1 annos (noin 150 g) pakastemarjoja, ½ dl kaurahiutaleita tai leseitä, kauramaitoa ja vettä. Tämän lisäksi käytän monesti inkivääriä, soijajogurttia tai Go On –valmistetta sekä vaihtelevasti hedelmiä.

Banaani tuo smoothieen makeutta ja hyvän koostumuksen. Lisään joukkoon aina jotakin kuitupitoista, eli yleensä kaurahiutaleita tai –leseitä. Nesteenä käytän sekä kauramaitoa että vettä. Voit hyvin lisätä makusi mukaan esimerkiksi mehua, maitoa tai vaikkapa vichyä – sekin toimii hyvin.

Hävikkismoothie:

2 annosta

1 banaani
1-2 (nahistunutta) porkkanaa
200 g pakastevadelmia tai -mansikoita
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauramaitoa
2-2 ½ dl vettä



Raasta porkkana(t) hienoksi. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä.

Kesäkurpitsan höttöistä keskustaa jää yleensä yli, kun teen kesäkurpitsalasagnea. Käytän nekin smoothien joukkoon, sillä vaikka pehmeä keskusta ei sovi lasagnen rakenteeseen, on se kuitenkin varsin käyttökelpoista ruokaa. Kesäkurpitsan maku on todella mieto, eikä se maistu smoothiessa. Lisäksi blenderiin voi heittää esimerkiksi kukkakaalia, salaatteja, kurkkua...

Viinin pakastaminen


Jäikö pullon tai viinipakkauksen pohjalle pieni määrä viiniä, jota ei tee mieli juoda? Pakasta se! Kaada ylijäämäviini jääpalapussiin tai –muottiin. Pakasta, ja käytä myöhemmin. Valkoviini sopii erinomaisesti risottoon, ja punaviinillä saa lisämakua esimerkiksi tomaattisiin kastikkeisiin. Miksipä et tekisi herkullista burgundinpataa, tai sujauta muutama maustamaan vaikka chili sin carnea. Viini säilyy pakastettuna ainakin muutaman kuukauden. Alkoholin vuoksi viini ei jäädy niin kiinteäksi kuin vesi, ja se sulaakin kuuman ruoan joukkoon nopeasti.


Kahvinpurut


Seuraava vinkki ei ole varsinaisesti syötävää, eli ei suoranainen hävikkiherkku. Moni suomalainen juo kuitenkin kahvia suuria määriä, ja heittää purut sen jälkeen roskiin. (Muistathan muuten, että suodatinpussi ja purut kuuluvat biojätteeseen!) Kahvinpuruja voi kuitenkin hyödyntää ihon kuorintaan.

Kuorin itse ihoa pelkillä kosteilla puruilla, mutta joissakin ohjeissa neuvotaan yhdistämään purut öljyyn. Mielestäni siitä tulee kuitenkin turhaa hävikkiä. Kahvi on öljypitoinen, ja liukuu kostealla iholla hyvin.

Kahvinpurut kuorivat ihoa erittäin hyvin, ja samalla saat nauttia ihanasta kahvin tuoksusta. Muista kosteuttaa iho hyvin kuorinnan jälkeen, ja saat nauttia pehmeästä lopputuloksesta pitkään.

pixabay.com

Muokkaa rohkeasti reseptejä!


- Pullataikinaan ei tarvitse kananmunaa
- Vehnäjauhoista osan voi yleensä vaihtaa muihin jauhoihin
- Valkoisen sokerin voi vaihtaa ruokosokeriin, tai esimerkiksi fariinisokeriin
- Tuorehiivan voi vaihtaa kuivahiivaan; 11 g kuivahiivaa vastaa 30 g tuorehiivaa
- Punaiset linssit voi korvata vihreillä, maitotuotteet kasviversioilla, kananmunat makeassa leivonnassa esimerkiksi omenasoseella

Mitä muita vinkkejä keksit?

tiistai 3. syyskuuta 2019

Porkkana-juustokakku

Lempikakkujani ovat porkkanakakku ja juustokakku – sekä hyydytettynä että paistettuna. Molemmissa viehättää niiden helppous, mikä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat tylsiä. Porkkanakakkuun tulee kivat rouheinen suutuntuma, joka yhdistyy herkulliseen tuorejuustokuorrutukseen. Hyydytetyn juustokakun saa maistumaan vaikka miltä, ja perinteinen uunissa paistettu juustokakku vasta hyvää onkin. Entäpä jos kaksi herkkukakkua yhdistäisi? Joo!

Porkkana-juustokakkuun tulee nimensä mukaisesti porkkanakakkua ja juustokakkua, jotka paistetaan samassa vuoassa. Koko komeus kuorrutetaan porkkanakakun tapaan tuorejuustolla. Kakku on juuri niin hyvää kuin sen voi kuvitella olevankin. Rouheinen suutuntuma yhdistyy kivasti silkkiseen juustokakkuun. Vaikeinta tässä kakussa on odottaa vuorokausi, jotta maku ja koostumus tasaantuvat.

Pidin muuten itseäni pitkään huonona kakkujen leipojana. En ole muistaakseni koskaan onnistunut tekemään täydellistä sokerikakkupohjaa (vinkkejä saa antaa!), ja siksi ajattelin, että en osaa tehdä kakkuja. Unohdin kuitenkin, että myös juustokakut ja porkkanakakku ovat kakkuja. Sittemmin olen onnistunut tekemään myös täydellisiä täytekakkuja Suklaapossun mielettömän mehevällä suklaakakkupohjalla. Lisäksi olen onnistunut tekemään esimerkiksi hyvää britakakkua, mutakakkua ja kauralastukakkua. Saatan siis olla edelleen huono perinteisten kakkujen leipoja, mutta en huono kakkujen tekijä. Tämän kakun tarina olkoot siis, että aina kannattaa yrittää. Jos jotakin ei osaa, niin tekemällä oppii.

porkkanajuustokakku
porkkanajuustokakku

Porkkana-juustokakku


Juustokakku:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1½ rkl perunajauhoja

Porkkanakakku:
2-3 (noin 250 g) porkkanaa raasteena
100 g voita
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl pekaanipähkinöitä (kokonaisena mitattu)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½-1 tl kanelia
¼ tl suolaa

Kuorrutus:
100 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl tomusokeria

Yhdistä juustokakkutaikinan ainekset kulhossa, ja sekoita ne käsivatkaimella tasaiseksi. Jätä hetkeksi sivuun odottamaan.

Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä. Lisää raasteeseen sulatettu voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Rouhi porkkanat karkeaksi rouheeksi. Yhdistä porkkanakakkutaikinan kuivat aineet keskenään ja kaada porkkanaseoksen joukkoon. Sekoita taikinaksi.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Tasoita pohjalle porkkanakakkutaikina. Nostele taikinaa vuoan reunoille. Kaada sitten juustokakkutaikina porkkanakakkutaikinan päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa kevyesti pöydän pintaan.

Paista kakkua 175 asteessa noin 40–50 minuuttia, kunnes kakku tuntuu kiinteältä. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Anna jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja tomusokeri seokseksi sähkövatkaimella. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

porkkana-juustokakku
Kakku ennen kuorrutusta
porkkanajuustokakku
Ja kakku hetki ennen kuin se hävisi parempiin suihin
© Valmiiseen pöytään
Maira Gall