kotiliesi

tiistai 30. lokakuuta 2018

Halloweenin hauskat herkut

Työpaikallani järjestettiin viime viikolla tapahtuma, jonka tarjoilut tein itse. Teema sai inspiraation tapahtuman julisteesta ja lähestyvästä halloweenista. Ensin huvitin itseäni aivokakun, käsiboolin ja muiden ällötysten ajatuksella. Ajatus kuitenkin jatkojalostui tyylikkäiden halloween juhlien järjestämiseksi. Lopputulos taisi olla jotakin hauskan halloweenin tapaista.

Suolaisena tarjolla oli tortillaveneitä (inspiraatio Maistuis varmaan sullekin! -blogista) sekä rieskarullia kahdella eri täytteellä. Näitä en sitonut halloween-teemaan, vaan keskityin enemmän makeiden kanssa puuhailuun.

Tarjolle tuli lakritsifudgeja, suklaasuukkoja, hedelmäsalaattia, irtomakeisia ja taikapannaria. Taikapannarin tein K-Ruoan ohjeen mukaan, ja siitä tulikin todella hyvää. Päälle pursotin keltaiseksi värjättyä appelsiinituorejuustoa. Tilaisuuden juomat eivät olleet muuten teemaan sovitettuja, mutta alkoholittomaksi vaihtoehdoksi tein Kotilieden granaattiomena-mocktailia. Se toimi kannuun valmistettuna hyvin.

Halloweenin suklaasuukot


Suukot saivat inspiraationsa ideoita etsiessäni. Tarkoituksenani oli saada aikaan jotakin haamuihin liittyvää, mutta kuulin lopputuloksen näyttävän ainakin Minions-hahmojen tumnmaihoisilta serkuilta. Niin tai näin, hauskoja niistä ainakin tuli!



Suklaasuukot

Brunbergin suukkoja
Syötäviä koristesilmiä (tilasin JuhlaX-verkkokaupasta)
Pikeeriä (ohje esimerkiksi Kotilieden sivuilla)

Poista folio suukkojen ympäriltä. Kasta hammastikku tai vaikka lusikan kärki pikeeriin ja liimaa sitten silmät suukolle. Mikäli pikeeri on ohutta, saattavat silmät lähteä valumaan. Suukkoja kannattaakin kuivattaa hetki vaakatasossa. Pikeerin kuivuttua suukot ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Lakritsifude


Fudget löytyivät Maistuu makialle -blogista. Olen tehnyt samalla kondensoitu maito + suklaa -kaavalla fudgeja monesti aiemminkin, joten tiesin yhdistelmän olevan toimiva. Muokkasin ohjetta hiukan kaupan valikoiman mukaisesti ja salmiakkijauheen tilalle tuli lakritsijauhetta. Olin ajatellut ostaa ohjeen mukaisesti valkosuklaata, mutta hyllyssä silmiin osui Pandan salmiakkivalkosuklaa. Se toimi fudgessa hyvin, mutta lopputuloksesta tulee varmasti mainio myös tavallisella valkosuklaalla. Koristeeksi tuli samoja silmiä kuin suklaasuukkoihin, sekä lisäksi mustia ja kultaisia rakeita.

lakritsifudge
fudge

Lakritsifudge

1 purkki kondensoitua maitoa
1 levy (145 g) salmiakkivalkosuklaata
1,5 levyä (á 145 g) valkosuklaata
mustaa elintarvikeväriä
2-3 tl lakritsijauhetta
3-4 rkl turkinpippuri crushia
koristeluun sokerisilmiä ja koristerakeita

Vuoraa pieni, noin 20 x 30 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla.

Kaada kattilaan kondensoitu maito ja pilko sekaan suklaat. Kuumenna seosta, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Värjää massa mustalla elintarvikevärillä. Itse käytin Dr. Oetkerin mustaa elintarvikeväriä. Sitä tarvittiin noin 2 teelusikallista. Muita värejä saattaa riittää pienempikin määrä. Sekoita seokseen lakritsijauhetta (minulla Urtekramin raakalakritsijauhe) ja turkinpippuri crushia.

Kaada fudgemassa mahdollisimman nopeasti leivinpaperin päälle vuokaan ja levitä sitä vuoan reunoja kohti. Massa jähmettyy nopeasti. Asettele fudgen päälle silmiä ja koristerakeita. Anna massan jäähtyä hieman huoneenlämmössä ja nosta se sitten jääkaappiin yöksi.

Leikkaa fudge haluamasi kokoisiksi paloiksi. Fudge on todella makeaa ja pienikin pala riittää.

Halloweenin hedelmälautanen


Kaikki eivät välitä sokerisesta makeasta, joten ajattelin valmistaa hedelmälautasen. Toteutin senkin värikoodattuna, ja siitä tuli todella hauska! Tiettyyn väriteemaan sopivia hedelmiä oli yllättävän helppo löytää, mutta laajensin valikoimaa kuitenkin hiukan kirsikkatomaatteihin ja kuivattuihin aprikooseihin. Koristeeksi löysin Lidl:n halloween-valikoimasta tummasuklaisia hautakiviä.

hedelmälautanen
hedelmälautanen

Tummia hedelmiä ja marjoja, esimerkiksi luumuja, tummia viinirypäleitä, mustikoita ja karhunvadelmia
Keltaisia hedelmiä, esimerkiksi satsumia, kuivattuja aprikooseja ja keltaisia kirsikkatomaatteja

Lisäksi tarjolla oli teemaan sopivia irtomakeisia. Löysin kahden eri kaupan valikoimasta muutamia erilaisia pääkalloja, kaksia vaahtosieniä, matoja, tekohampaita, tervapiruja, mustekaloja sekä Fazerin Pantteri black & white -tassuja.



Tapahtuman lopussa tarjolla oli myös juustoja, jotka luonnollisesti sopivat myös teemaan. Ostin punaista pestojuustoa, vihreää pestojuustoa sekä mustaa sitruuna-lakritsijuustoa. Näiden kanssa oli tarjolla suolakeksejä.



Kuva: Ville Eerikäinen

sunnuntai 28. lokakuuta 2018

Keltajuurisalaatti

Meillä on perheen kesken tapana ruokailla yhdessä muutaman kerran vuodessa. Näemme toki eri kokoonpanoilla useamminkin, mutta perhepäivällisiä on hiukan harvemmin. Tänään kokoonnuimme jälleen saman pöydän ääreen. Olen viettänyt osittain lihatonta lokakuuta (palaan tähän tarkemmin ensi viikolla), joten menu koostui kasvisruoista.

Alkuruoaksi puolisoni valmisti porkkana-maapähkinäkeittoa. Pääruokaa pohdin kuitenkin melko pitkään. Harkitsin jo taipumista kalan valmistamiseen, mutta sitten vastaani tuli herkulliselta kuulostava appelsiinitofu Linssinööri-blogissa. Tein pääruoaksi sitä ja hasselbackan uunijuureksia (Lidlin ohjeella). Valmistin tofun muuten blogin ohjeen perusteella, mutta jätin valkosipulin, agavesiirapin ja chilin pois. Tilalle laitoin ½ teelusikallista savupaprikaa. Tofusta tuli oikein hyvää, enkä huomannut ottaa siitä edes kuvaa ennen kuin lautaset tyhjenivät.

Lisukesalaatiksi tein satokauden inspiroimana keltajuurisalaattia. Keltajuuri on punajuuren sukulainen, mutta nimensä mukaisesti sen väri on keltainen. En ollut aiemmin maistanut keltajuurta, joten en täysin tiennyt mitä odottaa. Eri lähteissä sen sanotaan maistuvan punajuurelta, mutta maku oli mielestäni makeampi ja ei niin juureva. Siinä on runsaasti muun muassa rautaa, sinkkiä ja kalsiumia, eli se on sekä terveellistä että värin vuoksi myös piristävää. Keltaisia ruokia kun harvemmin tulee valmistettua.

Keltajuuri on lokakuussa sesongissa ja sen hinta on maltillinen. 500 gramman keltajuuripussi maksoi 2 euroa, ja pussista jäi kolmannes yli. Appelsiinien satokausi alkaa virallisesti vasta marraskuussa, mutta näin lokakuun lopulla voidaan varmasti lainata jo seuraavan kuukauden puolelta. Appelsiinien hinta oli noin 50 senttiä. Salaattisekoituksestani kului neljännes, ja hintaa jäi myös 50 senttiä. Saksanpähkinöille ja fetajuustolle tuli hintaa noin euro. Yhteensä kuuden hengen lisukesalaatin hinnaksi tuli siis 3,30€.



Keltajuurisalaatti

Kuudelle lisukkeeksi

4 pientä keltajuurta
2 appelsiinia
salaattisekoitusta
noin ½ dl saksanpähkinöitä
50 g fetajuustoa

Kastike:
appelsiinien mehu
1 rkl öljyä
2 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja pippuria

Pese keltajuuret huolellisesti ja keitä niitä sitten väljässä vedessä noin 30-45 minuuttia, kunnes ne ovat läpikypsiä. Anna jäähtyä noin puoli tuntia ja poista sitten kuori ja kanta.

Lohko keltajuuret ja siirrä sivuun odottamaan. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne kalvottomiksi lohkoiksi. Puristele appelsiinien kalvoista mehut pieneen kulhoon.

Nosta tarjoilulautaselle salaattisekoitusta. Omassani oli punamangoldia, rucolaa ja pinaattia, mutta oikeastaan kaikki salaatit sopivat. Suosittelen kuitenkin jotain maistuvampaa ja ravitsevampaa kuin jäävuorisalaatti.

Asettele keltajuuret ja appelsiinien lohkot salaatin päälle. Murenna saksanpähkinät ja feta käsissä ja ripottele ne salaatin päälle.

Sekoita salaatinkastikkeeksi appelsiineista puristettu mehu ja muut kastikeainekset. Kaada kastike salaatin päälle.


sunnuntai 14. lokakuuta 2018

Palmikkovillasukat 7 veljestä langasta

Syömäpuikkojen sijaan olen viime aikoina ollut kiinni sukkapuikoissa. Syksy saa jäämään sohvalle paljon kesää useammin, ja tv - tai oikeastaan suoratoistopalvelu - on myös kovalla käytöllä, kun suosikkini Australian Master Chef pyörii taas. Pelkästä sohvalla makoilusta tulee kuitenkin vain huono omatunto, joten neulon usein samalla. Nyt puikoilta on valmistunut syksyn väreihin sopivat sukat.

Mainitsin käsilaukkuvillasukkien yhteydessä, että aloitin joulukuussa Novitan joulukalenterisukan, jossa pääsin hermojani ja taitojani piinaten vain itsenäisyyspäivään asti. Keskeytin työn huomattuani sen olevan liian monimutkainen. Jälkeenpäin voin myös todeta, että lopputulos ei myöskään olisi ollut ihan minun tyyliseni. Muiden sukista näytti tulevan kauniita, mutta neulotun työn purkaminen ei kuitenkaan poikkeuksellisesti jäänyt harmittamaan.

Puretusta työstä jäi kaksi kerällistä lankaa, ja koska väri kuitenkin miellytti paljon, otin uuden työn puikoille. Olin ajatellut neuloa Novitan Nappivarsi villasukat, mutta lopulta voiton vei kuitenkin (Novitan) saga-palmikko villasukat. Ohje oli helposti ymmärrettävä, ja mukana oleva ruutupiirros riittävän selkeä. En ole juuri neulonut palmikoita, joten työ eteni hiukan hitaasti. Kiilakavennuksiin päästessä työ sujui jo vaivattomasti, ja kärkikavennuksistakin tuli siistit. Kyllä näillä kelpaa pitää väriloistoa yllä talvellakin!








tiistai 9. lokakuuta 2018

Suklainen chia-kookosvanukas

Olen mielestäni hyvä keksimään monipuolisia ja vaihtelevia lounaita ja päivällisiä. Kompastuskiveni ovat kuitenkin aamu-, väli- ja iltapalat. Aamuisin ei aina jaksa syödä leipää, ja iltapäivien omena alkaa tökkiä, kun sitä syö viidesti viikossa. Eri vaihtoehtoja on kyllä satoja, mutta ideat tuntuvat aina olevan hukassa ja nälkä kova silloin, kun pitäisi keksiä mitähän sitä söisi. Chia-vanukas on tähän tarpeeseen oiva apu.

En innostunut chian-siemenistä, kun ne tulivat markkinoille joitakin vuosia sitten. Silloin joka paikassa tuntui olevan mystisiä pieniä siemeniä, joista kuulemma tulee lopputulos, joka tuntuu suussa sammakonkudulta. Houkuttelevaa? Ei todella! Jotain kuitenkin muuttui, ja tulin ostaneeksi siemeniä. Pitkään käytin niitä vain smoothien seassa, jossa niiden rakenne ei haitannut. Uskaltauduin kokeilemaan niitä myös sellaisenaan, eikä lopputulos ollut niin ällöttävä kuin olin ajatellut.

Chian-siemen imee itseensä todella runsaasti nestettä, ja turpoaa. Lopputulos on hiukan geelimäinen, ja hiukan myös sammakonkudulta näyttävä. Koostumus suussa on ehkä hiukan outo. Olen oppinut, että kun nestettä käyttää tarpeeksi paljon, tulee ”kudusta” pehmeämpää. Suosittelen siis kokeilemaan rohkeasti! Ohjeen vanukkaan voi sekoittaa sauvasekoittimella tasaiseksi. Saat silloin chian hyödyt, mutta koostumus on hiukan helpommin lähestyttävä.

Chian-siemenissä on runsaasti kuitua (39%), proteiinia (20%) sekä omega-3 ja 6 rasvahappoja. Ne siis pitävät nälän hyvin loitolla, eli sopivat erinomaisesti välipalaksi sekä aamulla tai illalla nautittavaksi. Edullisinta on ostaa 1 kilon pakkaus, mutta jos siemenet ovat sinulle uusi tuttavuus, kannattaa ensin ostaa vain pieni pakkaus. Jos et pidä niistä, ei hävikkiä synny turhan paljon.

Chia-vanukkaan voi, ja se kannattaa, valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Ennakoinnilla säästyy mahdolliselta nälkäkiukulta ja kalliiden välipalapatukoiden tai muiden vastaavien tuotteiden ostamiselta. Vanukas säilyy jääkaapissa ainakin noin vuorokauden. Aamiaiseksi sen voi siis valmistaa hyvin etukäteen edellisenä iltana. Vanukas maustetaan hunajalla tai vaahterasiirapilla, ja makeutta voi säädellä oman mieltymyksen mukaan. Nesteenä kannattaa kookosmaidon lisäksi käyttää kauramaitoa, mutta muilla kasvimaidoilla tai tavallisella maidolla lopputuloksesta tulee yhtä hyvä.

chia vanukas valmiiseen pöytään

Suklainen chia-kookosvanukas

neljälle

1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 dl chian-siemeniä
2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita chian-siemenet huoneenlämpöisen kookosmaidon joukkoon. Turvota siemeniä noin 15 minuuttia. Lisää sitten loput ainekset ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta.

Annostele vanukas kulhoihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Vanukas säilyy jääkaapissa ainakin noin vuorokauden ajan.

Koristele vanukas ennen tarjoilua suklaa- ja kookosrouheella tai marjoilla.

chia vanukas
chia siemen
© Valmiiseen pöytään
Maira Gall